К началу портала
К основному разделу

К началу портала
Арабские Эмираты
Гонконг
Индонезия
Казахстан
Малайзия
Непал
Сингапур
Тайланд
Тибет
Филиппины

Казахская кухня. Казахские блюда. Кухня Казахстана. 

Национальная казахская кухня – один из интереснейших моментов при изучении культуры любой страны. В ней отражены традиции и особенности народа.
Казахи всегда славились гостеприимством, подавали гостям лучшие казахские блюда, усаживали гостей на лучшие места.

Традиционный стол казахов включает в себя большое количество интересных казахских блюд и напитков. Сначала перед гостями ставят кумыс, айран или шубат, после наступает время для чая со сливками либо молоком. Сопровождают чаепитие нежнейшие баурсаки, курт, иримшик, изюм. После этого подаются традиционные закуски - казахские блюда из мяса, среди которых кабырга, жая, жал, шужук, карта, сур-ет и, конечно же, казы. В качестве хлеба выступают пшеничные лепешки.

Горячие казахские блюда кухни также не обходятся без мяса, часто на стол ставится просто отварное мясо, нарезанное большими кусками. Употребление такого мяса по-казахски – целый ритуал: хозяин, разделывая куски и раздавая собравшимся, делает акцент на их социальном статусе. В частности, грудинка полагается невестке или зятю, шейные позвонки – девушкам, голени – старикам и т.д. Почетный гость получает голову барана, которую также необходимо разделить согласно ритуалу между присутствующими. Дополнениями для мяса выступают тонкие кусочки теста и сорпа – мясной бульон. Завершают трапезу блюд казахской кухни за дастарханом вновь кумыс и чай.

Сегодня национальная казахская кухня несколько изменилась во многом благодаря тому, что на территории Казахстана сегодня проживает немало русских, татар. узбеков, уйгуров, украинцев и представителей других народов. Казахская кухня сегодня вбирает в себя многие традиции этих братских народов, но главная ее особенность – гостеприимство и доброжелательность хозяев – остаются.

Поэтому не удивляйтесь, встретив в казахском меню блюда русской, татарской, корейской кухни. Особенно заметны заимствования в особенностях набора продуктов, который казахи используют для приготовления блюд казахской кухни. Так, например, в рацион все чаще стали включаться фрукты и овощи, морепродукты и рыба, выпечка и сладости.

Что ни говори, заимствований много, но основным блюдом казахской кухни до сих пор остается мясо. Именно оно является основой большинства блюд казахской кухни. Национальная кухня Казахстана отличается и способом приготовления мяса, складывавшимся веками. В большинстве случаев мясо варят, по мнению казахов, приготовленное таким способом, оно становилось сочнее и ароматнее. Кроме того, приходилось готовить мясо к длительному хранению, для чего его вялили, сушили, солили, делали колбасы.

Вторым главным компонентом казахской кухни заслуженно является молоко и молокопродукты. Опять же в целях более длительного хранения предпочтение отдавали кисломолочным продуктам. Также любимым напитком казахов по сей день остается чай.

Что касается хлеба, то здесь кочевники особо не изощрялись, а просто употребляли пшеничные лепешки. Любимым является казахское блюдо - лакомство - баурсаки – жареные пончики.

Казахская кухня. Фото казахские блюда. Кухня Казахстана.