К началу портала
К основному разделу

К началу портала
Арабские Эмираты
Гонконг
Индонезия
Казахстан
Малайзия
Непал
Сингапур
Тайланд
Тибет
Филиппины

Непальская кухня. Кухня Непала.

Непальцы считают любую пищу даром богов, поэтому едят непальскую кухню, как правило, руками. Не действует это правило, пожалуй, только в больших городах. Обычный завтрак в кухне Непала не представляет большой экзотики и состоит из чая с кукурузной выпечкой.

Настоящий «праздник живота» в непальской кухне можно устроить во второй половине дня. Визитной карточкой местной кухни Непала считается дал батт – «рис с горохом», состоящий из риса, приправленного гороховым соусом, в сопровождении куриным, буйволиным или бараньим мясом. Кроме того, в дал батт добавляют тушеные и сырые овощи, простоквашу и обилие карри.

Туристам из России обязательно понравятся в непальской кухне "мо-мо" – пельмени с буйволятиной и большим количеством перца. Подается это блюдо с очень острым соусом кухни Непала.

Буйволятина, в принципе, составляет основу непальской кухни. На ужин ее жарят или вялят и подают с рисом чиурой – такое блюдо называется «секва». Можно попробовать и «суккути» - тушеную вяленую буйволятину, богато сдобренную специями. Ну и, конечно, кухня Непала не обходится здесь без традиционной рисовой водки -  рокси. Также в качестве национального напитка выступает горячее пиво тунгбу, которое, к сожалению, можно встретить в меню очень редко. Кстати, приготовить его вам предложат самостоятельно, а именно залить кипятком настой из злаков. Только не увлекайтесь – такое пиво непривычно для неподготовленного организма.

Никто не спорит, что в ресторанах столицы и крупных городов, Вас порадуют и экзотическими яствами и европейской кухней. На маршрутах пеших переходов такого разнообразия непальской кухни Вам не предложат. Если вы хотите что-то особенное или мясо, запаситесь провиантом в дорогу. Если Вы готовы к более простому питанию, следует оговориться, что могут предложить усталому путнику в кухне Непала.

Дал – сваренный в подсоленной воде рис является основным продуктом питания в Непале и важной частью непальской кухни. В качестве гарнира к нему подают овощное карри и чечевицу. Нередко в кухне Непала также могут использоваться: маринованная или свежая соя, сдобренная специями для острого вкуса. Горные районы предложат от своих щедрот в непальской кухне: просо, картошку, пшеницу и т.п. углеводсодержащие продукты.

Следует оговориться, что мясо в Непале считается деликатесом для праздничных столов или по особым случаям торжеств. Чтобы не оскорбить религиозные чувства проповедующей индуизм населения не берите с собой консервы на основе говядины. Ведическая вегетарианская непальская кухня порадует даже самого изысканного гурмана широкой палитрой непривычных для европейца вкусов. Мясные продукты получают из буйвола, козы, яка или птицы.

Жители принимают непальскую кухню два раза в день: завтрак около 10-11 утра и ужин в7-8 вечера, утром обязательно выпивается чашка чая. Если район не туристический, то, скорее всего, до 10 утра вам будет не суждено отыскать, что съесть.

Чтобы не обидеть хозяев дома, неукоснительно соблюдайте ряд обязательных для всех правил:

• разуйтесь перед входом в дом;

• оставьте обувь за дверью или в отведенном для этого месте, где и все.

Индусы, особенно благородных кровей, предпочитают принимать пищу без посторонних. Приглашение разделить трапезу должно восприниматься как высокая честь, поэтому отнеситесь к хозяевам дома и кухне Непала с должным уважением.

Буддисты не придают такого значения условностям, как и почти все горские народы. Скорее всего, Вам предложат присоединиться к трапезе, усевшись на циновку со скрещенными ногами, и есть с общего блюда, стоящего прямо на полу. Единственное требование: ешьте только правой рукой. Левой допустимо только держать стакан.

Обязательно ополосните, а лучше аккуратно вымойте губы и руки. Еду и питье из вашей посуды не отдадут уже никому. Поэтому, не берите больше, чем в состоянии съесть. Выполнить это условие будет сложно: почетному гостю из уважения будут подкладывать и подкладывать разных яств.

Непальская кухня. Фото Кухня Непала.

Непальская кухня	Кухня Непал